Mon âme d’enfants a encore frappé cette année! Comme chaque année depuis que je suis toute petite, je prends un plaisir fou à confectionner ces jolis bonhommes en pâte appelés Gritti et Greta Benz ou Grittibänz. Une vraie tradition chez nous!

La pâte est la même qu’une pâte à tresse et ensuite il suffit de former de jolis bonhommes et de les décorer selon nos envies. J’ai modifié la recette familiale à ma sauce, elle est donc sans produits laitiers et toujours aussi savoureuse. 

Je vous souhaite bien du plaisir! 

Bonne dégustation!

Bonhommes en pâte “Grittbänz” sans produits laitiers

De jolies Grittibänz pour la St-Nicolas!
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Type de plat: Tartes, pizzas et pains
Catégories: Sans lactose
Temps de préparation: 30 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Portions: 3 bonhommes

Ingrédients

  • 500 g farine de votre choix
  • 1.5 cc sel
  • 1 cs sucre complet
  • 50 g purée amande blanche ou autre purée d'oléagineux
  • 3.5 dl lait végétal
  • 15 g levure fraîche ou 150g levain
  • Raisins, noisettes, graines de tournesol
  • 1 oeuf ou lait végétal + sucre complet

Préparation

  • Dans un bol, mélangez la farine et le sel et formez un puit. Dans un récipient, délayez la levure/levain, la purée d’amande blanche et le sucre dans le lait végétal tiède. Attention votre lait ne doit pas être chaud sinon vous allez tuer la levure/levain
  • Versez le liquide dans le bol, puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1h30 ou environ 10h pour une pâte au levain
  • Coupez la pâte en 3 morceaux égaux. Réservez quelques chutes pour la décoration et roulez les morceaux de pâte en ovale
  • Entaillez tête, bras et jambes. A l’aide d’un ciseau, incisez un peu de pâte à l’emplacement des décors (yeux, bouche, boutons, etc.)
  • Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone pour cuisson (ou papier sulfurisé), couvrez d’un linge et laissez lever 30 min
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Badigeonnez d’un œuf battu avec un peu de sucre complet (croûte + croustillante) ou d’un mélange lait végétal + sucre complet
  • Enfournez-les 25 min

Trucs et astuces

Si vous souhaitez mettre une branche de chocolat, mettez une spatule en bois à l’intérieur du bras de votre bonhomme que vous pourrez laisser pendant la cuisson.
Plus vous pétrissez votre pâte, plus vous lui apporté de l’air et donc de la légèreté.
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Soyez heureux et gourmands