Un bouillon très facile à réaliser et avec 100% de légumes!

L’automne étant bien là, j’avais envie de vous partager ma recette de bouillon végétal en poudre.

Avant que je le fasse moi-même, je pensais que c’était compliqué de le faire. Ma maman le faisait déjà depuis longtemps mais en version mouillé et avec le Thermomix. Cependant, tout le monde n’a pas ce superbe robot, de ce fait, je voulais trouver une recette facile et qui convienne à tout le monde.

Ici deux possibilités s’offrent à vous. La première, pour les personnes qui ne possèdent pas d’extracteur de jus. Et la seconde, pour ceux qui comme moi, souhaitent réutiliser les résidus de jus. Voir trucs et astuces

Avant de vous laisser filer en cuisine, vous remarquerez que dans la recette, il est noté que vous devez laisser tourner votre four à 60°C pendant 4 à 6 heures. Si comme moi cela vous effraie, sachez que cela ne consomme pas plus que si vous le laissez pendant 1 heure à 200°C.

Maintenant, à vous de jouer!

Bonne découverte!

Bouillon végétal en poudre

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Type de plat: Les bases
Catégories: Vegan, Végétarien
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 heures
Temps total: 5 heures 10 minutes
Portions: 1 pot

Ingrédients

Recette de base

  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet d'herbes persil, ciboulette, sauge, …
  • 1 branche de laurier et/ou romarin

Préparation

  • Râpez grossièrement les carottes, émincez le poireau et l'oignon (gardez les épluchures) puis déposez tous les ingrédients sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Pensez à bien les espacer
  • Enfournez à 60°C et laissez sécher entre 4 à 6h
  • Quand les légumes sont biens secs, laissez-les complètement refroidir avant de les mixer avec les épluchures d'oignon et d'ail. Conservez dans un pot en verre. Ce bouillon se garde plusieurs mois

Trucs et astuces

Utilisation : Je mets environ 1 cs pour 1 litre d’eau mais faites comme bon vous semble. Vous pouvez aussi ajoutez 1cc de sel au moment de mixer si vous souhaitez un bouillon salé
Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des champignons, du céleri mais aussi des épices, des paillettes d’algues, …
Pour une version zéro déchet : Récupérez les résidus de vos jus (convient pour les jus qui contiennent 100% de légumes ou 80% de légumes et 20% de fruits). Déposez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, ajoutez les herbes et enfournez environ 4 heures. 
 
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Soyez heureux et gourmands