Ce curry végétarien au potimarron constitue un plat rapide, crémeux et très savoureux.

Voici le premier jour de l’automne et pour l’accueillir comme il se doit, j’ai le plaisir de vous partager une toute nouvelle recette. Je ne sais pas vous mais moi je trouve que cette saison nous attire vers des plats gourmands et réconfortants comme les gratins, les douceurs à la cannelle sans oublier les bons curry!

Alors pour vous aider à quitter gentiment les chaleurs estivales, rien de mieux que ce bon curry aux saveurs automnales. Cette recette est 100% végétarienne et riches en protéines végétales. Elle constitue un superbe repas sain et très savoureux. Sans oublier sa facilité à le réaliser 🙂

Vous pouvez l’accompagner avec du riz basmati, du quinoa, du sarrasin ou tout autre accompagnement qui vous fait plaisir.

Maintenant, à vous de jouer!

Bon appétit!

Curry végétarien au potimarron

Ce curry végétarien au potimarron constitue un plat rapide, crémeux et très savoureux.
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Type de plat: Plat principal
Catégories: Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarien
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g potimarron coupé en dés
  • 3 carottes coupées en dés
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau émincé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cs concentré de tomate
  • 2 dl lait de coco
  • 2 dl bouillon de légumes
  • 1 cs curry
  • 150 g pois chiche 1 boîte

Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon, la gousse d'ail et le poireau pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de potimarron et de carottes. Poursuivez 2 minutes
  • Ajoutez le reste des ingrédients jusqu'au curry compris. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez ensuite les pois chiches
  • Servez aussitôt

Trucs et astuces

Ce curry se garde 3-4 jours dans une boîte hermétique au frigo. 
 
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Soyez heureux et gourmands